Como passar um bom café?
Um homem completo sabe fazer de tudo, até preparar um bom café. Mas se você não tem a menor idéia de como fazer para coar um cafézinho com coador de papel é só seguir algumas regrinhas de ouro:
1. Evite usar água de torneira, pois o cloro altera o sabor da bebida. Use preferencialmente água mineral.
2. Uma vez aberta a embalagem, o pó de café deve permanecer em recipientes plásticos fechados hermeticamente e, de preferência, na geladeira.
3. Use uma medida padrão para a quantidade de pó. Recomenda-se 80 g a 100 g de pó para um litro de bebida (5 a 6 colheres de sopa). A medida correta deve ser experimentada até encontrar aquela que melhor atenda o seu paladar.
4. O filtro de papel deve ter o mesmo tamanho e forma do porta-filtros.
5. Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente. Não compacte, nem aperte a camada de café.
6. Para um café bem quente, escalde o bule ou garrafa térmica pouco antes de fazer o café. A água não deve ferver (90ºC). Em seguida, despeje a água lentamente (em fio) bem no centro do filtro e sem mexer com a colher.
7. Quanto mais lentamente despejar a água, mais escuro resultará o café. Entretanto não exceda 4 a 6 minutos, para que a extração excessiva não torne o café amargo.
8. Jogue fora o filtro e o café já usados. Não passe a bebida novamente pelo café esgotado porque ela ficará amarga e com sabor desagradável.
9. Pelo pó de café deve passar somente água quente e jamais o café preparado. A recirculação torna a bebida muito amarga, áspera e desagradável.
10. Nunca prepare ou armazene a bebida já adoçada, pois se formará ao longo do tempo uma crosta de caramelo nas paredes do recipiente, que causará um mau sabor ao café. Habitue-se a tomar a bebida sem adoçá-la ou, pelo menos, a prová-la pura algumas vezes para certificar-se de suas qualidades.
Depois é só dar asas à imaginação e preparar algumas variações sobre o café!
Fonte: Prazeres da mesa